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CARTE DU RESTAURANT
VINS
BAR
SPIRITUEUX

Tapas

Planche mixte
18,00 €
ALLERGÈNES : lait
Fromage de brebis
5,00 €
ALLERGÈNES : lait
Entrecôte de bœuf tranchée
15,00 €
Gravlax de truite de Baïgorry NOUVEAU
11,00 €
ALLERGÈNES : crustacés , arachides , poissons , fruits à coque , moutarde , sésame
Samoussas aux légumes
6,50 €
ALLERGÈNES : gluten , crustacés , œufs , poissons , soja , lait , fruits à coque , céleri , moutarde , sésame
Croustillants de poulet pané
8,00 €
ALLERGÈNES : gluten , œufs , soja , lait , fruits à coque , céleri , moutarde
Camembert rôti au thym
10,00 €
ALLERGÈNES : gluten , lait
Jambon Serrano
10,00 €

Entrées

Gravlax d’esturgeon
13,50 €
Pomme granny smith huile verte (huile aux herbes)
ALLERGÈNES : crustacés , arachides , poissons , fruits à coque
Camembert rôti au thym
12,50 €
Camembert, huile d'olive au thym, pain grillé
ALLERGÈNES : gluten , lait
Oeuf 64°C aux girolles
14,00 €
Oeuf parfait, crémeux de girolles
ALLERGÈNES : œufs , lait
Gravlax de truite de Baïgorry NOUVEAU
13,50 €
Filet de truite saumonée marinée, billes de glace wasabi, sorbet betterave
ALLERGÈNES : œufs , poissons , soja , lait , fruits à coque , sésame
Huitres (6 pièces)
12,00 €
ALLERGÈNES : mollusque
Foie gras
19,00 €
Foie gras, chutney de poire et vanille et ses toast
ALLERGÈNES : gluten
Huîtres farcies grillées au vif x6
16,00 €
Huîtres, échalotes, persil, beurre clarifié, chapelure.Marennes d’Oléron
ALLERGÈNES : gluten , crustacés , lait
Tartare de la mer
11,50 €
Daurade et truite de Baïgorry accompagné d’un mélange de choux, carottes et betteraves
ALLERGÈNES : poissons

Viandes

ORIGINE DES VIANDES
Noix d’entrecôte 300g
26,00 €
Beurre Béarnais, beurre poivre vert ou échalote confite, frites & salade verte
ALLERGÈNES : lait , moutarde
Filet de canette
22,50 €
Filet de canette, risotto girolle, carotte fane, petits pois
ALLERGÈNES : lait
Andouillette AAAAA
20,00 €
Moutarde à l'ancienne
ALLERGÈNES : lait , fruits à coque
Foie de veau
19,50 €
Déglacé au vinaigre, jus persillé et écrasé de pommes de terre, petits pois, carottes fanes
ALLERGÈNES : lait
Tartare de boeuf classique
19,50 €
Moutarde, ketchup, câpres, cornichons, échalotes, jaune d'œuf
ALLERGÈNES : gluten , œufs , soja , lait , moutarde
Tartare de boeuf Italien
20,00 €
Pesto Verde, Parmesan, Pignons de pin
ALLERGÈNES : lait , fruits à coque
Tartare de bœuf Thaï
20,00 €
Oignons blancs, citronnelle, gingembre, graines de sésame, coriande, réduction de sauce soja
ALLERGÈNES : soja , sésame
BURGER DU SUD-OUEST
23,50 €
Steak haché (Viande française 180g),Pancetta,Brebis, foie gras snacké, oignons confits, salade, sauce maison
ALLERGÈNES : gluten , crustacés , œufs , arachides , poissons , soja , lait , fruits à coque , moutarde , sésame , mollusques
Suprême de poulet et sa crème à l’estragon
22,00 €
Suprême de poulet, crème à l’estragon, écrasée de pommes de terre, carottes fanes, petits pois .
ALLERGÈNES : lait , céleri

Poissons

Risotto crémeux de girolles aux St Jacques
25,00 €
Risotto, crème de girolles, St Jacques, tuile de Serrano, crème d’ail noir
ALLERGÈNES : gluten , crustacés , arachides , lait , moutarde , mollusques
Encornets à l'Américaine
20,00 €
Encornets, Sauce Américaine à la tomate, Riz Pilaf
ALLERGÈNES : arachides , mollusques
Tartare de la mer
18,00 €
Daurade et truite de Baïgorry accompagné d’un mélange de choux, carottes et betteraves
Pavé de cabillaud. NOUVEAU
25,00 €
Pavé de cabillaud, espuma de chorizo, caviar d’aubergines accompagné de purée
ALLERGÈNES : poissons , lait
Filet de Perche du NIL RUPTURE DE STOCK
22,50 €
Crème de fenouil, céleri rôti, choux romanesco, tomates cerises
ALLERGÈNES : arachides , poissons , lait

Salades & Végétariens

Risotto vert aux asperges blanches de Cestas NOUVEAU
18,00 €
Parmesan, huile verte, crème mousseline(mayonnaise montée avec des blancs en neige)
ALLERGÈNES : œufs , arachides , lait
Camembert rôti au thym
19,00 €
Camembert, jambon Serrano, huile d'olive au thym, pain grillé, salade verte
ALLERGÈNES : gluten , lait
Risotto crémeux aux girolles
20,00 €
Risotto, crème de girolles, beurre blanc à l’ail
ALLERGÈNES : gluten , crustacés , arachides , lait , moutarde , mollusques
Salade César
18,50 €
Salade, poulet pané, lardons, parmesan, croûtons, tomates cerise, œuf 64°C, sauce César
ALLERGÈNES : gluten , œufs , moutarde , sulfites
Menu enfants (jusqu'à 12ans)
12€
Nuggets de poulet, Fish & Chips ou Steak Haché - Frites
Boule de glace ou Brownie

Desserts

Dessert du moment
9,50 €
Brunoise d’ananas mariné à l’hibiscus, meringue et caramel décuit à l’hibiscus
ALLERGÈNES : œufs
Assiette de fromages
7,00 €
ALLERGÈNES : lait , fruits à coque
Crème brulée
7,00 €
ALLERGÈNES : lait
Montélimar glacé
9,00 €
Crème de nougat, nougatine, coulis de fruits rouges
ALLERGÈNES : œufs , lait
Millefeuille
9,50 €
Crème patissière au rhum, pâte feuilletée
ALLERGÈNES : œufs , lait
Profiteroles du sud-ouest
8,50 €
Cannelés, glace artisanale à la vanille , caramel
ALLERGÈNES : gluten , œufs , fruits à coque
Le Tout Cookie
9,00 €
Cookie maison, crémeux de cookie, crumble de cookie
ALLERGÈNES : œufs , lait , fruits à coque
Café gourmand
9,00 €
Assortiment de desserts du moment
ALLERGÈNES : gluten , œufs , lait
Boule de glace artisanale
2,50 €
Chocolat - Vanille - Café - Fraise (sorbet) - Citron vert (sorbet) - Caramel - Citron jaune (sorbet)
ALLERGÈNES : gluten , œufs , lait , fruits à coque
Café ou chocolat Liégeois
6,00 €
Café expresso ou coulis de chocolat chaud maison, glace café ou chocolat
ALLERGÈNES : gluten , œufs , soja , lait , fruits à coque